Canelones de carne

INGREDIENTES

Para las tortitas

4 huevos

300g de harina

500 ml de leche

Sal

Para el relleno

250g de carne picada de cerdo

250g de carne picada de ternera

1/2 cebolla

1 cucharadita de pimentón

Para la bechamel

100g de harina

1 litro de leche

Pimienta negra 

Nuez moscada

Sal

PREPARACIÓN

El primer paso sera preparar la masa de nuestros canelones, para ello batiremos los huevos en un plato, cuando los tengamos batidos los incorporaremos a un vaso de batidora y añadiremos la harina, la leche y la un puñadito de sal; batir. Cuando tengamos la masa bien batida la pasaremos por un colador para quitarle algún grumo de la harina.

Pondremos una sarten en el fuego con un poco de aceite, y lo calentaremos. Cuando este caliente retiraremos el exceso de aceite de la sarten y echaremos un cacharon de la masa, como si estuviéramos haciendo unos crepes. Cuando tengamos todos los crepes listos los reservaremos.

Vamos a preparar el relleno de nuestros canelones, en una sarten echamos 3 cucharadas de aceite y la media cebolla picada; sofreír la cebolla. Cuando empiece a coger color añadir la carne y sofreír todo junto. Una vez tengamos lista la carne retiramos la sarten del fuego, incorporamos el pimentón y removemos. dejar los ingredientes cocinar durante 2 minutos. transcurridos los minutos echaremos dos puñados de sal, probar y rectificar de sal al gusto; reservar.

Mientras preparamos la bechamel, pondremos el fuego a precalentar a unos 200ºC. En na cacerola tostaremos ligeramente la harina con una cucharada de aceite y iremos echando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos; Dejar espesar al gusto. Cuando este espesa añadir un poco de pimienta negra, nuez moscada y dos puñados de sal, remover y probar de sal.

Para montar los canelones pondremos las tortitas en la tabla, poner una cucharada de relleno en medio y enrollar la masa; colocar los canelones en una fuente de horno. Cubrirlos con la bechamel y gratinar en el horno.

Yo les puse un poco de queso para fundir, pero no es preciso.