Fideos con berenjena

INGREDIENTES

200g de fideos

3 tomates maduros

2 berenjenas

1 cebolla

Virutas de queso (podéis utilizar parmesano rallado)

Sal

PREPARACIÓN

El primer paso será picar la cebolla y echarla a una sartén con aceite a fuego moderado.

Quitar la pirámide del tomate, pelarlo y trocearlo encima de la sartén para aprovechar todo su jugo.

Cortaremos la berenjena en rodajas y luego en cuartos,la añadiremos a la sartén. Rehogar el conjunto de verduras.

Por otro lado, pondremos a cocer los fideos en abundante agua con sal, si lo preferís podéis utilizar caldo de pollo en vez de agua. 

Transcurridos unos 20 minutos ya tendremos nuestras verduras listas, es hora de emplatar nuestro plato, para ello utilizaremos un molde circular, lo engrasaremos para que no se pegue  y pondremos uno por cada plato. Rellenar el molde mitad de verdura y mitad de fideos. Espolvorear los fideos con queso parmesano o en mi caso con unas virutas de queso que tenia por casa.

Canelones de carne

INGREDIENTES

Para las tortitas

4 huevos

300g de harina

500 ml de leche

Sal

Para el relleno

250g de carne picada de cerdo

250g de carne picada de ternera

1/2 cebolla

1 cucharadita de pimentón

Para la bechamel

100g de harina

1 litro de leche

Pimienta negra 

Nuez moscada

Sal

PREPARACIÓN

El primer paso sera preparar la masa de nuestros canelones, para ello batiremos los huevos en un plato, cuando los tengamos batidos los incorporaremos a un vaso de batidora y añadiremos la harina, la leche y la un puñadito de sal; batir. Cuando tengamos la masa bien batida la pasaremos por un colador para quitarle algún grumo de la harina.

Pondremos una sarten en el fuego con un poco de aceite, y lo calentaremos. Cuando este caliente retiraremos el exceso de aceite de la sarten y echaremos un cacharon de la masa, como si estuviéramos haciendo unos crepes. Cuando tengamos todos los crepes listos los reservaremos.

Vamos a preparar el relleno de nuestros canelones, en una sarten echamos 3 cucharadas de aceite y la media cebolla picada; sofreír la cebolla. Cuando empiece a coger color añadir la carne y sofreír todo junto. Una vez tengamos lista la carne retiramos la sarten del fuego, incorporamos el pimentón y removemos. dejar los ingredientes cocinar durante 2 minutos. transcurridos los minutos echaremos dos puñados de sal, probar y rectificar de sal al gusto; reservar.

Mientras preparamos la bechamel, pondremos el fuego a precalentar a unos 200ºC. En na cacerola tostaremos ligeramente la harina con una cucharada de aceite y iremos echando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos; Dejar espesar al gusto. Cuando este espesa añadir un poco de pimienta negra, nuez moscada y dos puñados de sal, remover y probar de sal.

Para montar los canelones pondremos las tortitas en la tabla, poner una cucharada de relleno en medio y enrollar la masa; colocar los canelones en una fuente de horno. Cubrirlos con la bechamel y gratinar en el horno.

Yo les puse un poco de queso para fundir, pero no es preciso.

Canelones frios

En esta época del año, que el sol aprieta y la gente sale de vacaciones, he encontrado una receta muy fácil de hacer, ademas de ser económica y rápida de elaborar.
En estos meses donde el cocido, las sopas y los platos calientes ya no apetecen, podemos elaborar unos canelones fríos, ya que los podemos preparar por la noche y guardarlos en la nevera.

Aqui teneis el enlace para aquellos que querais preparar un plato que seguro sorprendera a mas de uno.
http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/karlos-arguinano/201306/canelones-frios-20677.html

macarrones con salchichas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS.
1 Cebolla pequeña
1/2 vaso vino tinto
3 salchichas
350 gramos de tomate frito
2 vasos de macarrones(los vasos son de 250ml)
sal


PREPARACIÓN
Ponemos Agua en una olla (mas o menos la mitad de la olla)y la ponemos al fuego, cuando hierva echamos un poco de aceite y incorporamos los macarrones, deberemos cocerlos según nos indique el fabricante. Mientras se cuecen nuestros macarrones haremos la salsa, para ello picamos la cebolla y en una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla y la pocharemos unos minutos (mas o menos 5 min). Cuando tengamos la cebolla doradita, añadiremos las salchichas y el vino tinto y cocinaremos las salchichas. Cuando ya estén echas las salchichas añadiremos la salsa de tomate y lo cocinaremos unos 5 minutos para que liguen los sabores, echaremos un puñado sal y probaremos. Si lo encontramos soso le pondremos un pelin mas de sal hasta conseguir el punto de sal.
Añadiremos a la sartén los macarrones escurridos le daremos un par de vueltas y serviremos en un plato.

spaghetti carbonara

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
1 Cebolla pequeña
150 g de Champiñones
250 g de Bacon
350 g de Nata para cocinar
400g de spaghettis
sal
Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN
Ponemos Agua en una olla (mas o menos la mitad de la olla)y la ponemos al fuego, cuando hierva echamos un poco de aceite y incorporamos los spaghettis, deberemos cocerlos según nos indique el fabricante. Mientras se cuecen nuestros spaghettis haremos la salsa, para ello picamos la cebolla y los champiñones muy finamente. En una sarten calentamos 4 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla y la rehogamos unos minutos (mas o menos 5 min) y incorporamos los champiñones. Cuando tengamos la cebolla doradita, añadiremos las tiras de bacon y lo rehogaremos todo junto hasta que el bacon se ponga doradito, le echamos un puñadito de sal. Echaremos la nata para cocinar y lo dejaremos en el fuego, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Probaremos de sal y si vemos que esta soso echaremos un poco mas de sal. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de los spaghettis los escurrimos y los servimos en los platos, incorporamos la salsa por encima y el queso parmesano rallado.