Milhojas de tortilla de patatas con atun y cebolla caramelizada

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
5 patatas medianas
8 huevos
Cebolla caramelizada (http://cocinarenlared.blogspot.com.es/2013/05/cebolla-caramelizada.html)
2 latas de atún
Queso para fundir
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Pelaremos y cortaremos las patatas en trocitos pequeños para que se frían más rápido. En una sartén echaremos abundante aceite y lo pondremos al fuego para que se caliente el aceite. Una vez este caliente  echaremos las patatas y las freiremos. Yo las frío a una potencia media (mi placa llega hasta el 9 y las frío al 6).
Cuando tengamos las patatas fritas las ponemos en un escurridor para quitar el exceso de aceite, despues las incorporaremos a un vaso de batidora junto a los huevos batidos y echamos dos puñados de sal.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y vertemos un poco de la masa de tortilla extendiendola como un crepe, no dejarla demasiado fina, mas o menos de 1cm, dejaremos que cuaje la tortilla. Cuando  haya cuajado por una parte con la ayuda de un plato de damos la vuelta y la cuajamos por la otra parte. Para que no se pegue la tortilla al plato lo bañaremos con aceite. Repetir el proceso hasta que no nos quede masa.
Con la ayuda de un molde de cocina  vamos recortando las tortillas en forma circular (de 5 cm aproximadamente ) para utilizarlo de tapaderas en nuestras milhojas.
Pre-calentamos el horno a 200 ºC mientras montamos las milhojas, para ello ponemos una tapadera de tortilla en una placa de horno, la rellenamos de atún y le ponemos un poco de cebollita caramelizada, para terminar ponemos la otra tapadera y el queso. lo metemos en el horno unos 5 minutos (hasta que el queso este fundido). Lo sacamos del horno y ya lo tenemos listo para servir.

Empanadillas de salchicha

 

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 Paquete de obreas (masa para empanadillas la cocinera)
2 Salchichas
Un vaso de chupito de vino tinto
Leche
Sal
Cebolla
Harina
Queso en lonchas

PREPARACIÓN

Mojamos con un pincel de cocina las obreas con un poco de agua. Calentamos una sertén con cuatro cucharaditas de aceite y esperamos a que el aceite este caliente e incorporamos la cebolla triturada y la doramos.
Cuando la cebolla este doradita añadimos las salchichas sin la piel y trituradas y lo rehogamos todo hasta que veamos que la salchicha este hecha.  Incorporamos una cucharadita de postre de harina y lo movemos hasta que no quede blanca, inmediatamente el vino y dejamos unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Transcurrido el tiempo vamos echando la leche poco a poco y moviendo para conseguir una bechamel cremosa, cuando tengamos el espesor deseado retiramos el relleno del fuego
.A las obreas mojadas les ponemos queso en lonchas y en el centro el relleno, no poner demasiado para que no se salga, y la doblamos por la mitad. Con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes y ya las tenemos listas para freír.
Calentamos una sartén con abundante aceite y cuando este caliente freiremos las empanadillas.

Como podéis ver es una receta muy fácil de hacer y económica con la que seguro quedareis muy bien con vuestros seres mas queridos.

Croquetas caseras

 INGREDIENTES.

 1 CEBOLLA PEQUEÑA.

4 CUCHARADAS DE HARINA.

LECHE

POLLO DESMENUZADO.

SAL.

1 HUEVO

PAN RALLADO

 

    PREPARACION. 

Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. La echamos en un vaso para triturar y la trituramos. Ponemos en una serten unas cuatro cucharadas soperas de aceite y echamos a pochar la cebolla. Hecharemos un puñado de sal.

Cuando este la cebolla doradita y pochadita incorporamos la harina y movemos hasta que no se vea blanca.

Una vez hecho esto ponemos el fuego a media potencia y vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Deberemos tener cuidado de no echarle demasiada para que no se nos quede demasiado liquida la bechamel. Si se desea se le puede echar un poco de pimienta (yo no le he echado porque a mi mujer no le gusta). rectificar de sal.
Cuando tengamos una bechamel sin grumos y compacta (debe quedar un poquito espesa), incorporaremos el pollo desmenuzado.

Removemos la masa de las croquetas unos 5 minutos y la vertemos en un bol, dejar enfriar.
Cuando veamos que el bol no esta caliente lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera para el dia siguiente.
Al dia siguiente sacamos la masa de la nevera, hacemos las crocretas bien con dos cucharas o con las manos, pasarlas por huevo y luego por pan rallado.

 
 Ya tenemos echas nuestras croquetas de pollo. Ponemos una sarten en el fuego con abundante aceite y las freimos. Si deseamos las podemos congelar para utilizar en dias posteriores.

Espero que les guste esta receta salen buenísimas!!!!